» Переробка і реалізація

Архів

Рубрика ‘Переробка і реалізація’

Запобігання втратам під час зберігання

квітня 20, 2015
Comments Off on Запобігання втратам під час зберігання

Сучасні технології роблять можливим тривале холодильне зберігання без втрат якості плодів. Проте якість продукції у холодильнику не покращується й уражені плоди не виліковуються. Щоб попередити втрати від загнивання, захист врожаю від грибкових захворювань розпочинають у саду…

2014, 4 / 2014, Архів ,

Озонування плодів і ягід

жовтня 21, 2014
Comments Off on Озонування плодів і ягід

Останнім часом у садівничих господарствах Західної Європи активно запроваджують озонування продукції. Застосовують його переважно виробники й експортери суниць, малини, голубики, вишні, черешні, а також під час зберігання яблук, груш та пекінської капусти. Озоном також дезинфікують воду в сортувальних машинах…

2010-2014, 2014, 3 / 2014, Архів , ,

1-метилциклопропен для зберігання груші

жовтня 21, 2014
Comments Off on 1-метилциклопропен для зберігання груші

Голландські дослідники, які працюють за міжнародною програмою “Food and Biobased Research”, зберігали груші популярного в країнах Бенілюксу сорту Конференція в холодильній камері та в регульованому газовому середовищі з післязбиральною обробкою плодів 1-МЦП та без неї…

2010-2014, 2014, 3 / 2014, Архів , ,

Економічна ефективність вирощування яблук в Україні

січня 30, 2014
Comments Off on Економічна ефективність вирощування яблук в Україні

За матеріалами виступу Євгена Найченка на Міжнародній садівничій конференції “Майбутнє польських яблук” 4.12.2013 р. в Люблінському природничому університеті.

Площа садів в Україні знизилась з 250 тис. га у 2000 р. до майже 125 тис. га у 2011 р., а валове виробництво збільшилося з 300 тис. тонн у 1999 р. до майже 1,2 млн. тонн у 2013. Імпорт перебував на рівні 0,6 – 1,9 тис. тонн у 1999-2004 рр., різко зріс до понад 251 тис. тонн у 2009 і послідовно знизився до 105 тис. тонн у 2011 р…

2010-2014, 2013, 4 / 2013, Архів , ,

Особливості застосування 1-МЦП

січня 30, 2014
Comments Off on Особливості застосування 1-МЦП

Обсяг реалізації значною мірою визначається консистенцією і смаком плодів, адже задоволений смоком яблук споживач купуватиме їх знову, а не задоволений віддасть перевагу апельсинам чи бананам. Серед основних споживчих характеристик “ідеального” яблука – відповідна щільність, соковитість і структура м’якуша, високий вміст цукрів, характерна плодам кислотність і аромат. Останній важливим для сприйняття смаку яблук визнали 77% споживачів, як і щільність (73%) та соковитість (71%), значно рідше згадували забарвлення, помологічний сорт і форму плоду…

2010-2014, 2013, 4 / 2013, Архів , ,

Зберігання яблук ранньо- та пізньозимових сортів

січня 30, 2014
Comments Off on Зберігання яблук ранньо- та пізньозимових сортів

Зниження вмісту кисню і підвищення рівню вуглекислого газу в атмосфері фруктосховища гальмує перебіг основних процесів метаболізму, позитивно впливаючи на збереження товарної якості, уповільнюючи зміну щільності і смаку плодів. Пов’язані зі старінням плодів процеси стимулює етилен, унаслідок дії якого втрачається щільність і погіршується якість яблук. Щоб загальмувати процес достигання і продовжити період зберігання, продукцію зберігають за максимально низької температури…

2010-2014, 2013, 4 / 2013, Архів , ,

Гідротермічна обробка контролює плодову гниль

жовтня 8, 2013
Comments Off on Гідротермічна обробка контролює плодову гниль

Поряд з паршею та сажистістю, глеоспорійна (гірка) гниль є одним з найбільш проблемних ушкоджень плодів в інтенсивних яблуневих садах. Втрати сортів Топаз та Пінова протягом зберігання здатні поглинути більше половини врожаю, загрожуючи рентабельності виробництва…

2010-2014, 2013, 3 / 2013, Архів , ,

Зберігання яблук Хонейкрісп

жовтня 8, 2013
Comments Off on Зберігання яблук Хонейкрісп

Хонейкрісп – зимовий сорт яблук селекції США – схильний до рихлого з мокрим коричневим забарвленням побуріння м’якушу і низькотемпературного мокрого опіку шкірки (коричневі плями неправильної форми), особливо за нижчої від 3 градусів Цельсію температури в фруктосховищі…

2010-2014, 2013, 3 / 2013, Архів , , ,

Озонування ягід

липня 17, 2013
Comments Off on Озонування ягід

Втрати плодів і ягід під час зберігання суттєво знижують передзбиральною обробкою насаджень фунгіцидами, зокрема, суниці і малини – препаратом телдор з одноденним терміном очікування, та застосуванням холоду. Проте холодильне зберігання лише уповільнює розвиток патогенів і малодоступне для невеликих ягідних господарств. Альтернативний засіб захисту від патогенів, зокрема плодової гнилі, – озонувння продукції…

2 / 2013, 2010-2014, 2013, Архів , , ,

Підготовка холодильника до сезону

липня 17, 2013
Comments Off on Підготовка холодильника до сезону

Підготовка холодильника – основа успіху зберігання, оскільки стабільне функціонування обладнання забезпечує утримання відповідного температурного режиму, відносної вологості повітря і складу газового середовища. Наслідком неправильної роботи холодильних агрегатів та газвого обладнання стає погіршення якості плодів, менша тривалість зберігання і, в найгіршому випадку, пошкодження продукції надмірним рівнем вуглекислого газу або низьким – кисню, в’янення та низькотемпературні пошкодження плодів.

2 / 2013, 2010-2014, 2013, Архів